quinta-feira, 10 de março de 2011

Vitamina C

O ácido ascórbico, mais conhecido como vitamina C, (C6H8O6,ascorbato, quando na forma ionizada) é uma molécula usada na hidroxilação de várias outras em reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos e também é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores. Em gêneros alimentícios é referido pelo número INS 300.


Thales Castro


Referências:

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico

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